L’Hotel Terrou-Bi recrute 01 Directeur de la restauration

Descriptif du poste

Principales tâches du Directeur de la restauration

• Superviser la gestion des équipes avec ses quatre adjoints :  planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, etc…
• Evaluer les besoins en personnel, structurer son service et recruter ses collaborateurs
• Favoriser le dialogue et un sentiment d’appartenance à l’entreprise en mettant l’accent sur la motivation et l’esprit d’équipe
• Evaluer, former et prendre en charge le développement des compétences de son équipe;
• Animer le service restauration et contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l’établissement (service et qualité des produits servis)
• Identifier les besoins des clients et répondre proactivement à leurs attentes
• Maintenir en état d’hygiène irréprochable des espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP)
• Contrôler avec le Responsable du contrôle restauration le respect des procédures de vente et d’encaissements
• Développer le chiffre d’affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement (mise en place d’animations à thème, formules…)
• Maintenir et améliorer les ratios nourriture et boisson de son département. • Atteindre les objectifs mesurables du département;
• Établir les objectifs, KPI, plannings, politiques et procédures et suivre les résultats économiques de son département
• Elaborer les budgets d’exploitation de son service en collaboration avec le Directeur d’exploitation (ressources humaines, investissements, …).

Relations internes et externes

• En interne, être en relation avec l’ensemble des équipes du resort ;
• En externe, être en relation avec la clientèle hôtelière, de restauration et casinotière, ainsi qu’avec les fournisseurs.

Lien hiérarchique

• Directeur d’exploitation

Lien fonctionnel :

• Responsable du contrôle restauration
• Responsable des achats alimentaires
• Responsable de la base logistique/préparation et de la qualité alimentaire

Profil recherché

Compétences clés associées au poste :

• Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, sens très poussé du service client
• Savoir manager une équipe
• Bon gestionnaire et organisateur
• Excellente aptitude en communication
• Connaissance des dernières tendances et bonnes pratiques en matière de restauration
• Créativité et force de proposition
• Adaptation
• Aisance relationnelle
  Capacité à gérer le stress et force de travail
• Diplomatie et bon relationnel avec l’ensemble des secteurs de l’hôtel, de la restauration et du casino
• Parfaite maîtrise des outils informatiques (Micros, Materials Control et Opéra), Excel et Words
• Pratique du français oral et écrit ; connaissance de la langue anglaise
• Une expérience de l’expatriation serait un plus

Diplômes et niveaux de formation :

Bac et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration. Comme tous les métiers d’encadrement impliquant à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans un poste inférieur mais similaire est nécessaire

Pour postuler à ce poste veuillez visiter  http://www.apec.fr .